Una forma diferente de preparar alubias rojas: fritas con sofrito de verduras. Perfectas para acompañar con arroz, pollo, huevos fritos o en fajitas con queso y aguacate.
- Raciones
- Variable
- Tiempo
- 17 min
- Preparación
- 5 min
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 1 bote de alubias rojas (de conserva)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Perejil
- Avecrem (caldo concentrado)
- Aceite de girasol
- Sal
- Comino
Preparación paso a paso
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Es más rentable tener las alubias a granel secas, simplemente las pones durante horas a remojo y luego las cueces. Si no tienes tiempo, las de bote van perfectas. Al abrirlas, introduce un cuchillo por los bordes del bote sin romper las judías para que entre aire y poder extraerlas enteras para su lavado.
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Enjuaga bien las alubias con agua para quitar el líquido de conserva.
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Añadimos los ingredientes a las judías. No tengo medidas exactas, todo es al gusto. Después de hacer en varias ocasiones ya le coges el punto y sabes si te gustan con más cebolla, más secas o añadir agua para que esté la pasta más suelta.
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Batimos bien las legumbres con los ingredientes para que no queden grumos. Puedes hacer un sofrito de pimiento y cebolla para que salga más dulce. El aceite de girasol queda más suave, el de oliva le da un toque más fuerte.
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Vierte la pasta de los frijoles en la sartén y remueve. Verás cómo cambia el color de marrón claro a oscuro. Conforme se van calentando se irá reduciendo la masa, si se pegan un poco añade algo más de aceite y sigue removiendo.
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Añade más aceite si se pega. Cuando ya puedes manejar la pasta al unísono es el momento de servir. Si te gustan más secas puedes aguantarla un poco más al fuego. Tiene cierto parecido a las gachas manchegas.
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Una vez tienes los frijoles fritos, puedes servirlos con arroz, acompañado de pollo, con huevo y plátano frito o en fajitas con queso y aguacate. También con nachos. Según tus gustos y creatividad.
- Sirve acompañado de arroz, pollo, huevos fritos con plátano, o en fajitas con queso y aguacate.
Siempre he comido las alubias rojas guisadas. Aquí en España es la receta más común, judias rojas guisadas, las puedes encontrar con pollo, con arroz, con verduras, con chorizo, a la Vasca o con sacramentos o pringá. Es lo más típico o por lo menos lo que yo conocía. Y la verdad que de niño lloraba cada vez que tenia que comer alubias rojas o judías rojas.
Años atrás descubrí otra manera de poder hacer diferentes recetas con esta legumbre. Alubia Roja que tiene un sin fin de nombres como habichuela, haba, judias, fabas, poroto, ejotes, carotas, pochas, caparrones, calbotes, mongetes, y la que más se escucha, Frijoles. Seguramente hay muchas más, puedes dejar un comentario contando los nombres por los que tú la conoces.
