La horchata de almendras casera es una bebida vegetal natural, refrescante y sin lactosa, ideal para el verano. Con solo almendras, agua y azúcar la preparas en casa paso a paso, y además aprovechas la pulpa sobrante.
- Raciones
- 1 litro
- Tiempo
- 15 min (+ remojo)
- Preparación
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 200 g de almendras crudas peladas
- 1 litro de agua (para la horchata) + agua para el remojo
- 80 g de azúcar (al gusto)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- Canela molida para espolvorear (opcional)
Preparación paso a paso
-
El remojo es clave: al hidratarse, la almendra se ablanda, suelta mejor su sabor y rinde mucho más al triturarla. Deja las almendras cubiertas de agua fría toda la noche. Cuanto mejor sea la almendra (mejor si es de la zona), mejor saldrá la horchata.
-
Si compras la almendra con piel, este es el momento de quitarla. La horchata queda más blanca, fina y sin el punto amargo de la piel. Tienes el truco rápido para pelarlas en el vídeo que te dejo más abajo: se escaldan y la piel sale sola.
-
Echa las almendras escurridas en la batidora o vaso americano con un vaso de agua (unos 250 ml del litro total) y tritura a máxima potencia hasta obtener una pasta blanca y fina. Trabajar primero con poca agua ayuda a moler mejor la almendra.
-
Incorpora el resto del agua y vuelve a triturar un par de minutos. Verás cómo la mezcla se vuelve una leche blanca de almendra. No tengas prisa: cuanto más fina la dejes, más cremosa quedará la horchata.
-
Vierte la mezcla sobre una tela fina, estameña, gasa o bolsa para leches vegetales colocada sobre un bol. Exprime bien con las manos para sacar todo el líquido. Lo que queda en la tela es la pulpa de almendra: ¡no la tires!, sirve para deshidratarla y hacer harina o rebozado (lo tienes en el vídeo Zero Waste de más abajo).
-
Devuelve la leche de almendra colada a la jarra, añade el azúcar al gusto, la rama de canela y la piel de un limón (solo lo amarillo, la parte blanca amarga). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva del todo.
-
Mete la jarra en la nevera un mínimo de 2-3 horas para que coja frío y se infusione con la canela y el limón. Antes de servir, retira la rama de canela y la piel de limón, remueve (tiende a posarse abajo) y sírvela muy fría, con hielo y un poco de canela molida por encima.
Esta horchata de almendras casera la preparo paso a paso en el canal de YouTube Veranos en Carcelén. Es una bebida vegetal natural, refrescante y sin lactosa, perfecta para combatir el calor del verano y muy fácil de hacer con solo unos ingredientes.
Aprovecha la almendra al máximo: vídeos relacionados
Para que la horchata te salga perfecta y no desperdicies nada, te dejo dos vídeos del canal que combinan de maravilla con esta receta.
Cómo quitar la piel a las almendras fácil y rápido
El truco para escaldar y pelar las almendras en segundos. Pelarlas antes de triturar hace que la horchata quede más fina, blanca y sin el punto amargo de la piel.
Cómo deshidratar la almendra en casa (rebozado casero y Zero Waste)
¿Qué hago con la pulpa de almendra que queda al colar la horchata? No la tires. En este vídeo te enseño a deshidratarla para obtener harina de almendra o un rebozado casero: filosofía Zero Waste, aprovechando el fruto al 100%.
Más recetas con almendra
Si te gusta la almendra, prueba también nuestras almendras fritas caseras con sal, la tapa tradicional de pueblo.
Suscríbete a Veranos en Carcelén
Si te gustan las recetas caseras, el sabor de pueblo y las ideas para aprovecharlo todo, suscríbete al canal en YouTube y no te pierdas ningún vídeo nuevo. ¡Gracias por el apoyo!
Preguntas frecuentes
¿La horchata de almendras lleva lactosa?
No. La horchata de almendras es una bebida 100% vegetal: se hace solo con almendras, agua y azúcar, sin ningún producto lácteo. Por eso es perfecta para personas intolerantes a la lactosa, alérgicas a la proteína de la leche o que siguen una dieta vegana.
¿Cuánto dura la horchata casera en la nevera?
Al no llevar conservantes, la horchata de almendras casera aguanta bien unos 2-3 días en la nevera, siempre en una jarra o botella cerrada. Es normal que se separe y se pose el poso de almendra abajo: solo tienes que agitarla o removerla antes de servir. Si notas que huele ácido, deséchala.
¿Puedo hacer la horchata sin azúcar o con otro endulzante?
Sí. El azúcar es al gusto y puedes reducirlo o quitarlo por completo si la quieres más natural. También puedes endulzarla con miel, sirope de agave, dátiles triturados o edulcorante. Si usas dátiles, tritúralos junto con las almendras para que se integren bien.
¿Hay que pelar las almendras sí o sí?
No es obligatorio, pero se recomienda. Con la piel, la horchata sale un poco más oscura y con un toque amargo; peladas queda más blanca, fina y suave. Pelarlas es muy rápido si las escaldas: tienes el truco en el vídeo enlazado en esta misma receta.
¿Qué diferencia hay entre la horchata de chufa y la de almendra?
La horchata de chufa, típica de Valencia, se hace con chufa (un tubérculo) y tiene un sabor más terroso y dulce característico. La de almendra se hace con almendra molida y tiene un sabor más suave y a fruto seco. Ambas son bebidas vegetales sin lactosa, refrescantes y muy típicas del verano.
¿Qué hago con la pulpa de almendra que sobra al colar?
No la tires. Esa pulpa se puede deshidratar (en horno a baja temperatura o deshidratadora) para obtener harina de almendra casera, o usarla como rebozado. Es la filosofía Zero Waste: aprovechar el fruto al 100%. Tienes el paso a paso en el vídeo de deshidratar almendra enlazado en esta receta.
