Las almendras fritas son un aperitivo típico de los pueblos de España. Recién cogidas del árbol, peladas a mano y fritas con aceite de oliva y sal. Una tapa sencilla y deliciosa.
- Raciones
- Variable
- Tiempo
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- Almendras
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso
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Lo ideal es ir al campo y recogerlas directamente del almendro. Es un plan perfecto con los niños: pasear, enseñarles cómo abrir el fruto y comer alguna en el mismo bancal. Si no tienes almendro, cómpralas con cáscara en el mercado. Pela la cáscara dura exterior con una piedra o un cascanueces.
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Pon las almendras peladas en un cazo con agua caliente durante unos minutos. Esto ablanda la piel marrón (la colfa) y permite quitarla fácilmente apretando la almendra entre los dedos. Sale disparada como un proyectil, ¡a los niños les encanta!
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Aprieta cada almendra entre el pulgar y el índice para que la piel resbale. Es un trabajo entretenido que pueden hacer los pequeños de la casa.
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Extiende las almendras peladas sobre papel absorbente. Es fundamental que estén bien secas antes de freír, si no quedarán blandas en vez de crujientes. Puedes meterlas unos minutos en el microondas o en el horno a baja temperatura para acelerar el secado.
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Pon un buen chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén a fuego lento. Añade las almendras y remueve constantemente para que se tuesten de forma uniforme. El fuego lento es clave: si lo subes, se queman por fuera y quedan crudas por dentro. También puedes usar freidora.
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Cuando estén doradas, pásalas a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Espolvorea sal al gusto mientras aún están calientes para que se adhiera bien.
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Déjalas enfriar completamente antes de servir. Al enfriarse se ponen más crujientes. Sírvelas en un platito como tapa con una bebida fresquita. ¡Cuidado, que peques y no tan peques te las dejan sin catar!
Como hacer almendras fritas caseras, almendras con sal
Homemade fried almonds to the point of salt !!!
Bueno, después de unos días en el campo y con energía positiva voy hacer unas almendras fritas con sal, o almendras con sal. Típico plato de tapa en muchos pueblos de España. En algunas provincias también se le llama Almendruco, Allozas almendras y Arzolla almendra, que es cuando están verdes. ¡ Más natural y casero no puede ser !. Almendras recogidas por nosotros del mismo almendro, peladas a lo tradicional con una piedra!!!! y dejadas secar al sol. Y por supuesto aceite de oliva de la Almazara del pueblo.
Receta sencilla Almendras con sal
Lo primero de todo decir que es una receta tradicional muy sencilla. Si es cierto que las puedes comprar con sal, peladas, con piel, con miel, tostadas, sin piel y de diferente variedad, marcona, planeta, tardona con sus propiedades y calorías especificadas en los paquetes.
Aquí lo importante es aprender como hacer una buena tapa de almendras fritas. Hacer nuestra almendras con sal caseras. Y nos pueden ayudar los hijos y pasar un rato aprendiendo y entretenidos. Realmente lo han disfrutado mucho los críos, desde los paseos para recoger la almendra, enseñarles como podíamos abrir el fruto, sacar la semilla «Almendra» y comerla en el mismo bancal de almendros.
Importante ir con calzado cómodo o de senderismo.
Receta almendras fritas
Pelar y dejar secar la almendra
Cuando ya hemos quitado la cascara dura de la almendra y los peques se han cansado de comer, con el puñado de almendras restantes las guardamos para llevarlas a casa y preparar nuestra tapita de almendras tostadas o almendras saladas con propiedades naturales y muy nutritivas.
Truco para quitar la piel
Las ponemos en un cazo con agua caliente, para que se ablande la piel ( colfa marrón ) y poder pelar las almendras fácilmente.
Después de pelar, hay que dejarlas secar en un papel absorbente para quitar el agua que han podido absorber, así después de freír no nos quedaran blandas. Puedes utilizar el microondas o el horno para quitarles el agua y secar más rápidamente. Támbien puedes fréir almendras con piel, eso ya va al gusto de cada quien. Ahora vamos a ver como fréir almendras.
Como freír Almendras
Cuando ya creemos que están bien secas las ponemos en una sartén o a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva y sal. Puedes utilizar la freidora si quieres. Removemos para que se tuesten todas las almendras y cuando creemos que ya están todas más o menos tostadas las pasamos a un papel de cocina y les ponemos un poco más de sal, esto es al gusto de cada cual. Pues ya está, ahora sabemos como hacer almendras fritas con sal.
Dejamos enfriar las almendras fritas y servimos en un platito como tapa con una bebida refrescante.
Puede ser que los peques y no tan peques, te dejen sin catar la tapa porque les llama mucho la atención.
¡¡¡ Almendras Fritas !!!, Que aproveche !!!
Si has hecho almendras de más y no sabes como las puedes guardar para que se conserven, utiliza cualquier tarro de cristal de tomate frito o de conserva, reciclamos a la vez que conservamos en buen estado nuestra obra maestra.
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Estas fotos las hice con el smartphon, pero si eres aficionado a la fotografía, hecha un vistazo al articulo de cámaras de fotos para principiantes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conservar las almendras fritas para que se mantengan crujientes?
Guárdalas en tarros de cristal reciclados bien cerrados (de tomate frito, conservas...). Así se mantienen crujientes durante semanas. Evita bolsas de plástico porque acumulan humedad.
¿Se pueden freír las almendras con piel?
Sí, es cuestión de gustos. Con piel quedan más rústicas y con un sabor ligeramente más amargo. Sin piel quedan más suaves y doradas. Prueba de las dos formas y decide cuál te gusta más.
¿Qué aceite es mejor para freír almendras?
El aceite de oliva virgen les da un sabor más intenso y auténtico, sobre todo si es de la almazara del pueblo. El aceite de girasol queda más neutro. Lo importante es que el fuego sea lento para que se tuesten sin quemarse.
¿Cuánto tiempo tardan en freírse las almendras?
A fuego lento, unos 8-10 minutos removiendo constantemente. No tengas prisa: el secreto es la paciencia. Sabrás que están listas cuando tengan un color dorado uniforme.
¿Puedo hacer almendras fritas en el horno en vez de en sartén?
Sí, extiéndelas en una bandeja con un poco de aceite y sal, y hornea a 160°C unos 15-20 minutos removiendo a mitad. Quedan igual de buenas y con menos aceite.
